自家製のめんつゆ＆マヨネーズで作るキャベツサラダ。
マヨネーズとめんつゆの出汁、そしてすりごまのバランスで、いくらでもキャベツが食べらます。
キャベツというとビタミンU（キャベジン）が有名ですが、熱に弱いので生がおすすめ。
食物酵素も摂れるので消化を助けてくれます。
ただキャベツはカラダを冷やす働きがあるので、肌寒い時ににおススメの食べ方があります。
それは、たためる作用のある香辛料と合わせること。
今回は一味唐辛子をたっぷり加えました。
材料 ２人分
- きゃべつ・・・・２枚（１５０ｇ）
和え衣
作り方
（１）キャベツを切る
- キャベツは芯と葉を分けます。
- 葉を千切りします。細いほうが食べやすいですね。
- 芯も千切りです。お刺身のようにそぎ切りしてから細く切るときれいに切れます。
（２）キャベツをパリッとさせる
- キャベツを水に５分つけます。
- ５分経過したら、ざるに取り水を切ります。ピルスナーで水分をとばすといいです。
（３）和え衣を作る
- ボウルに和え衣の材料を入れてまぜてください。
（３）和える
- キャベツの水分をよく切って、ボウルに入れて和えます。
- 塩を加えます。
- 器に盛り付け一味唐辛子を振りかけます。
まとめ＆ポイント
- キャベツをパリッとさせるために水にとりました。しんなり系がお好みなら、塩小さじ１/８加えて水分を出します。
- パリッと感を楽しみたいので、いただく直前に和えてください。
- ブレイズしたものでもどうぞ。
- 菜の花の太さにもよるので加熱後２分で一度、軸を食べて確認を。
- 豆乳マヨネーズのレシピはこちら。→ 女性に優しい調味料・豆乳マヨネーズ
- めんつゆのレシピはこちら。→ もうめんつゆは買いません！自家製濃厚めんつゆの作り方。
最後に一言
キャベツを大量消費したいときのレシピ。
・ザワークラウト
・ほぼ丸ごとスープ
時期にはたくさんもらうことも多いので、こんな感じです。
あ、あとはおすそ分けです。
スポンサーリンク
