もうめんつゆは買いません！自家製濃厚めんつゆの作り方。

もうめんつゆは買わなくてもいい、と思える自家製めんつゆ。

めんつゆは便利なのだけれども、市販品は好みの味ではありませんでした。
甘すぎたり、なんだか後味がいまいちだったり。

であれば、好みのものを作ろう！といろいろと試行錯誤して作ったのがこの自家製めんつゆレシピ。

当初は2回出汁に分けて出汁を引いていたのですが、もっとシンプルにしてもいいんじゃない？と最終的に1回にしました。

とてもシンプルに作れるので、ぜひお試しください！

材料　約３００ｍｌ　保存：冷蔵庫１週間

• 水・・・・・・３００ｍｌ
• 出汁昆布・・・３ｇ
• 厚切り削りかつお・・１０ｇ
• 醤油・・・・・５０ｍｌ
• みりん・・・・３０ｍｌ
• キビ糖・・・・小さじ１

作り方

（１）出汁を引く

1. 鍋に水と出汁昆布を入れて中火にかけます。
2. 沸騰したら昆布を取り出します。
3. 厚切り削りかつおを加えて弱火で３分加熱します。あくが出てきますので、クリアな味にするために取り除きます。

（２）調味料を加える

1. 調味料（醤油、みりん、キビ糖）を加えて弱火のまま５分加熱します。

（３）こす

1. ５分加熱したらざるや網でこしてください。
2. 冷めたら清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存します。

まとめ＆ポイント

• 当初は出汁を引き、それから追いがつおで作っていましたが、ちょっと面倒。なので濃い出汁が引けるお蕎麦のつゆ用の厚切りを使い、１回に変更。これで楽になりました。
• もっと出汁の風味が欲しい場合は、厚切り削りかつおを１０ｇ→１３ｇでお試しください。
• 同じく甘めが好みなら、キビ糖を小さじ１→小さじ１．５に。

私がめんつゆで一番作るのが、出汁巻き卵。
たまご１個につき、めんつゆを大さじ１で作ります。作りやすい分量はたまご２個か３個。
大根おろしを添えていただくのですが、これがほんとにおいしい！

めんつゆさえあれば、出汁を引かずともすぐに作れますのでお弁当にもお勧めです！