春キャベツで作りたい。キャベツと切り干し大根の洋風サラダ。

キャベツと切り干し大根を使ったサラダ。
ただし和風ではなく、豆乳マヨネーズを使った濃厚なサラダです。

作り方も切って和えるだけのシンプルな作り方。
春キャベツは柔らかなので、手に入ったらぜひどうぞ！

材料　２人分

• キャベツ・・・２枚
• 切り干し大根・・５ｇ
• ピンクペッパー・・適量（好みで）

和え衣

• 豆乳マヨネーズ・・・大さじ２
• 粉チーズ・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・少々

作り方

（１）材料を切る

1. キャベツを千切りします。
2. 切り干し大根は水にさっとくぐらせます。柔らかめが好みであれば、さっと茹でます。水分を搾ります。

（２）和え衣を作る

• ボウルに和え衣の材料をすべて入れて、よく混ぜます。

（３）和える

1. 和え衣の中に（１）を入れてなじませます。２０分ほどおいてください。
2. 最後に塩で味を調整します。
3. 盛り付けてピンクペッパーを飾ります。

まとめ

• キャベツはローマ時代には薬として重宝されました。今でもがんを予防するデザイナーズフーズのトップクラスに位置しています。
• キャベツにはビタミンCやU、Kと言った胃腸を調え、解毒器官の肝臓をサポートしてくれます。
• 切り干し大根はカルシウム豊富。地味ではありますが、滋養のある食材です。