冷えを改善！菜の花のピリ辛和えの簡単レシピ。

菜の花はブロッコリーと同じくアブラナ科のお野菜。
ビタミンCやβカロチン、カリウムが血流を改善してくれるのです。

ですから冬でしたら冷え改善にもお役立ちのお野菜ですし、全般的に言うと高血圧などの生活習慣病に対応してくれます。

薬膳でも同じく血の乱れによる不調を予防・改善と考えられています。
そのため子宮の血の巡りも良くし、女性特有の生理不順等の改善に役立つとされます。

菜の花のほろ苦さも、大人がしみじみわかる良さ。
ブレイズしてピリ辛風味で召し上がってください。

材料　２人分

• 菜の花・・・１００ｇ

ピリ辛酢醤油

• 米酢・・・・大さじ１
• 醤油・・・・小さじ１
• すりごま・・大さじ１
• 豆板醤・・・小さじ１/２

作り方

下準備

• 菜の花を４ｃｍの長さに切ります。
• ピリ辛酢醤油を作っておきます。ボウルに材料全部を混ぜてください。

（１）菜の花を蒸し煮する

1. 菜の花を蒸し煮（ブレイズ）します。お鍋やフライパンに菜の花と水（５０ｍｌほど）を入れて蓋をします。
2. 強火で２分加熱します。
   菜の花の太さにもよりますが、２分たって太い部分を切って食べてみます。
   また固かったらさらに１分加熱します。
3. ざるにとり、そのまま冷まします。
   水っぽくなってしまうので、菜の花は水につけません。
   そのままざるで冷まします。
4. 冷めたら軽く絞ってください。

（２）和える

1. 準備しておいたピリ辛酢醬油のボウルの中に菜の花を入れます。
2. 全体に酢醬油がまわるようにお箸で和えて出来上がり。

まとめ＆ポイント

• 菜の花は茹でるのではなく、蒸し煮（ブレイズ）しました。このほうが栄養の損失が少ないからです。
  栄養価が高いほうがカラダに嬉しいですよね。
• 菜の花は太いのでほうれん草のようにぎゅっと絞れません。そのため水に取ると、出来上がりが水っぽくなります。味も薄まるので、ざるで冷まします。