きんぴらとフレッシュグリーンの和風サラダレシピ。

日本人にはなじみ深いお惣菜のきんぴら。
ごぼうやれんこん、人参と根野菜を使うことが多いレシピです。

そんなちょっと重めのきんぴらですが、フレッシュグリーンと合わせて軽やかさをだした一品をご紹介します。

根菜に多い食物繊維にフレッシュグリーンのビタミンと、カラダが喜ぶサラダレシピです。

材料　２人分

• れんこん・・・１００ｇ
• ごぼう・・・・３０ｇ
• 人参・・・・・３０ｇ
  
• 水菜・・・・・１株
• キャベツ・・・１/２枚
• 紫キャベツ・・１/２枚（なくてもよし）
  
• ごま油・・・・大さじ１（きんぴら用）
• ごま油・・・・小さじ１（グリーン用）
• すりごま・・・適量

きんぴら用調味料

• 醤油・・・・・大さじ１
• みりん・・・・大さじ１
• 酒・・・・・・大さじ１
• キビ糖・・・・小さじ１

作り方

下準備

• きんぴら用の調味料を合わせておきます。

（１）きんぴら用の野菜を切る

1. れんこんはイチョウ切りにします。２，３ｍｍの厚さです。
2. ごぼうは斜めに切って、千切りにします。
3. 人参も斜めに切って、細切りにします。

（２）フレッシュグリーンを準備する

1. 水菜は４ｃｍ程の長さに切ります。
2. キャベツは千切りにします。
3. キャベツ、水菜をボウルに入れて、ごま油と塩を一つまみ加えて和えておきます。（下味をつける感じ）

（３）きんぴらを作る

1. フライパンかお鍋にごま油と切った根菜（れんこん、ごぼう、人参）を入れます。
2. 火をつけて中火で２分加熱。時々混ぜます。
3. 火を止めてきんぴら用の調味料を入れます。
4. 再び中火にして、調味料がなくなるまで加熱します。冷ましてください。

（４）盛り付ける

1. 器に盛り付けます。お皿にグリーンをしきます。
2. 次にきんぴらを盛り付けます。
3. その上にまたグリーンを重ね、次にきんぴらと交互に重ねて盛り付けます。
4. 最後にすりごまをふって出来上がりです！

まとめ＆ポイント

• グリーンはお好みのものを。レタス、春菊、ルッコラ、白菜、スプラウトなど・・・。家にあるものを使ってください。
• きんぴらの味付けは火を止めます。
  点火したままだと一瞬で味が飛んでしまいますし、慌ててしまうから。
• 鷹の爪も加えてピリ辛にしてもいいですね。