キャベツのブレイズ（蒸し煮）のピリ辛和え。

キャベツのブレイズを使ったレシピです。

以前、ご紹介したレシピ　→　キャベツのブレイズ（蒸し煮）を磯和え風にいただく！

キャベツをブレイズすると甘みが増し、柔らかくもなるので食べやすいメリットがあります。
それをベースに味付けを変えれば、レシピのレパートリーも増えるので
「あと一品欲しい」
時にさっと作れるようになります。

今回はラー油を使ったピリ辛和えに仕上げました。

材料　２人分

• キャベツ・・・２枚
• 水・・・・・・大さじ３

• 乾燥わかめ・・・小さじ１
• 桜エビ・・・・・適量

マリネ液

• 醤油・・・・・大さじ１
• 酢・・・・・・大さじ１/２
• ラー油・・・・適量
• 塩・・・・・・一つまみ

作り方

下準備

• 乾燥わかめは水に戻します。袋に書かれてある表示通りに戻してください。
• マリネ液は合わせておきます。あとでキャベツを加えるので、大きめのボウルに。

（１）キャベツを切る

1. キャベツは芯と葉を分けます。芯と葉は固さが違うので、出来上がりが同じようになるため切り方を変えます。
2. 葉はざく切りに。
3. 芯は薄くスライス。

（２）キャベツをブレイズ（蒸し煮）する

1. 鍋（または深めのフライパン）にキャベツと水、塩ひとつまみ（分量外）を入れて蓋をします。
2. 強火で4分。途中、水分がなくなったら大さじ1加えてください。
3. キャベツに火が通ったら、ざるにあけて水分を切ります。

（３）マリネ液に

1. キャベツをマリネ液のボウルに移し軽く混ぜ合わせます。
2. わかめ、桜エビを加えて軽く混ぜます。
3. 最後に塩を一振りして盛り付けます。

まとめ＆ポイント

• 最初から強火にし、水分を沸騰させて蒸し煮するやり方です。途中、水分が全部蒸発していないか確認してみてください。
• 塩で最後に味を締める感じです。

最後に一言

ブレイズ覚えると茹でるのがめんどうになる法則。

いいのか悪いのか・・・。