美肌には菜の花を！菜の花の和風サラダ仕立て。

肌の調子が良いと、気持ちも軽くなったりします。女性にとって肌は単なる排出器官ではなく、気持ちのバロメータでもあります。だから、きれいな肌でいたい気持ちは強いのでしょう。

皮膚に最も悪い影響を与えるのは、ストレスや食生活の乱れ、不規則なライフスタイルなどさまざまです。

原因は複雑に絡み合っていますが、抗酸化物質を取ることは肌が正常に働く助けとなります。
特にビタミンACEと呼ばれる栄養素です。

ビタミンAは皮膚の新陳代謝を促します。
ビタミンCはメラニン色素の増加を抑え、シミそばかすを予防します。
ビタミンEは血液の循環を促し、肌の色つやを良くします。

これらを取るおすすめの野菜が「菜の花」。

菜の花はビタミンAになるβカロチン、ビタミンCが多い。
そこにEを多く含むアーモンド、ごまもプラスし、ビタミンACEを揃えた一品です。

材料　２人分

• 菜の花・・・・１００ｇ
• 水・・・・・・大さじ３

• 人参・・・・・３ｃｍ（２０ｇ）
• 素焼きアーモンド・・・・・１０粒

和え衣

• すりごま（白）・・大さじ２
• 醤油・・・・・小さじ２
• キビ糖・・・・小さじ２
• 豆乳マヨネーズ・・小さじ２

作り方

（１）和え衣を作る

• 和え衣は合わせておきます。あとで菜の花を加えるので、大きめのボウルに。

（２）野菜を切る

1. 菜の花は４ｃｍに切ります。
2. 人参は千切りにします。
3. アーモンドは包丁でざく切りしてください。

（３）菜の花をブレイズ（蒸し煮）する

1. 鍋（または深めのフライパン）に菜の花と水、塩ひとつまみ（分量外）を入れて蓋をします。
2. 強火で３分。途中、水分がなくなったら大さじ1加えてください。
3. 菜の花に火が通ったら、ざるにあけて水分を切ります。そのまま冷ましてください。

（４）和える

1. 菜の花が冷めたら搾ります。
2. 菜の花と人参を和え衣のボウルに入れて和えます。
3. アーモンドを加えてさっと人混ぜし、盛り付けます。

まとめ＆ポイント

• 最初から強火にし、水分を沸騰させて蒸し煮するやり方です。途中、水分が全部蒸発していないか確認してみてください。
• 菜の花の太さにもよるので加熱後２分で一度、軸を食べて確認を。
• ビタミンACE、そしてEに豆乳マヨネーズのイソフラボンと、女性に優しい栄養たっぷりです。自分に優しくしたいときにおすすめしたい和風サラダです。
• 豆乳マヨネーズのレシピはこちら。→　女性に優しい調味料・豆乳マヨネーズ

最後に一言

千葉県民にとって菜の花は春の訪れを知らせる花。
当然かおりも「春だな～」ほっこり。

が、他県出身者いわく「くさい。。」
千葉県民「え？？・・」

いい香りだと思ってる県民は、菜の花バイアス？
そりゃあちょっと独特だけど・・・。