お惣菜の定番「ほうれん草のごま和え」をさっと作れるとかっこいい！

あなたが思い浮かぶ健康野菜は？と尋ねると、必ず出てくる野菜が「ほうれん草」。
代表的な健康野菜です。

その栄養価を見てみると、

• カロティノイド
• ビタミンK
• 葉酸
• ビタミンC　（以下略）

等々、そうそうたるメンバーがそろっています。

これらのメンバーは大活躍。

生活習慣病の予防、風邪や便秘予防、肌質改善、老化抑制など幅広く効果が期待できます。

そんなほうれん草を使った和食の定番、ほうれん草のごま和えをさっと作れるようになりませんか？

材料　２人分

• ほうれん草・・・１/２束
• 醤油・・・・・・小さじ１/２

和え衣

• すりごま・・・大さじ１
• 醤油・・・・・小さじ１
• キビ糖・・・・小さじ１

作り方

（１）ほうれん草を蒸し煮する

1. ほうれんそうは３ｃｍ程度の長さに切ります。根元も洗って使ってください。根元は葉に比べて固いので、１/２に割りましょう。
2. 鍋にほうれん草と水大さじ２（分量外）を入れます。
3. 蓋をして強火で２分加熱し、蒸し煮します。
4. 色止めをしたいので冷水に浸して、冷めたら搾ります。
5. 搾ったらお醤油をさっと回しかけて下味をつけておきます。

（２）和え衣を作る

• ボウルに和え衣の材料をすべて加えて混ぜます。
• この中にほうれん草を入れるので、ボウルはほうれん草が入る大きさを選びます。

（３）ほうれん草と和える

• ボウルに下味をつけたほうれん草を入れて、お箸で和え衣がなじむように混ぜます。

（５）盛り付ける

• 器に盛り付けます。味が薄い場合は、塩を一振りします。

まとめ＆ポイント

• 今回のポイントは、１：１：３！これさえ覚えておけば、すぐにごま和えを作れます。
• 醤油、キビ糖、すりごま　＝　１：１：３。味がピタッと決まります！
• 水分をしっかり搾ってください。水っぽくなりやすいので、ここはしっかり。
• お醤油で下味をつけると、味が薄まりません。なじみもよいです。
• 放置すると味が落ちるので、いただく直前に和えるのがおすすめです。

同じく冬場のほうれん草を使った、オイルマリネの厚揚げカナッペ風レシピはこちら。