腸内細菌が喜ぶ！紫キャベツマリネはオレンジ風味で。

紫キャベツを使ったマリネサラダ。
色が美しくちょっと添えるだけでも、ぱあっと華やかな雰囲気にしてくれる紫キャベツ。
この色素はアントシアニンというファイトケミカル。
カラダのレベルを上げてくれる物質も含まれています。

また、キャベツなのでビタミンU（キャベジン）も豊富ですし、紫キャベツは普通のキャベツよりビタミンCも多い。

マイクロバイオータ（腸内細菌たち）が喜ぶ食物繊維ももちろん含んでいます。

家で採れたオレンジをドレッシングに使いました。

材料　保存：冷蔵庫　３日

• 紫キャベツ・・・・１００ｇ
• フェンネル（飾り用）

マリネ液

• オレンジ搾り汁・・・・大さじ１
• オリーブオイル・・・・大さじ１
• 粒マスタード・・・・・小さじ１/４
• 塩・・・・・・・・・・小さじ１/４

作り方

（１）キャベツを千切り

• キャベツを千切りします。細く切ったほうがいいです。スライサーを使うと早いですね。

（２）マリネ液を作る

• 材料を混ぜます。

（３）混ぜる

1. キャベツにドレッシングを加えてよく和えます。
2. １０分ほどなじませます。
3. 盛り付けてフェンネルを飾ります。

まとめ＆ポイント

• オレンジを使うとほのかな甘みを感じられます。さっぱりめが好みであれば、レモン汁を
• 紫キャベツは固めなので、細く千切りしたほうが味がなじみます。
• 普通のキャベツでもどうぞ。柔らかな春キャベツであれば、ちぎってもいいですね。