春の陽気からくるのぼせを調える。春かぶとオレンジのマリネレシピ。

かぶの旬は春と秋。
今は春かぶが旬の時期を迎えています。

かぶは五臓に気を補い調え、消化を助けます。
また、春の陽気によるのぼせを鎮めて精神を安定させる働きもあります。

かぶの葉にはベータカロチン、鉄分、カルシムが多く含まれる栄養価の高く、春の七草「すずな」の別名を持つほどです。

あっさりとしている、さわやかなかぶと柑橘系のマリネ。
常備菜にも使えますので、健康レシピとしてお使いください。

材料　2人分　保存：冷蔵３日

• かぶ・・・・１個
• かぶの葉・・２本
• 夏みかんの果肉・・１/４個分

マリネ液

• オリーブオイル・・大さじ１
• レモン汁・・・・・大さじ１
• 塩

作り方

１・材料を切る

1. かぶは薄くスライス。スライサーを使うと簡単です。かぶの葉は３ｃｍに切ります。塩をひとつまみ加えて５分放置します。
2. 夏みかん（オレンジでもOK）は一口大の大きさに切ります。

２・マリネ液を作る

• 材料を合わせてよく混ぜます。オイルとレモン汁が乳化（白っぽくなる）するまで混ぜてください。

３・合わせる

1. マリネ液の中に水分を軽く絞ったかぶとみかんを入れてマリネします。
2. ２０分放置して味をなじませます。
3. 最後に塩を一振りして味を締めます。

まとめ＆ポイント

• かぶは絞りすぎないようにしましょう。水分が少なくなると、さわやかさが感じられなくなります。
• その分、味が薄くなるので最後に塩を一振りしてください。

最後に一言

お料理やりたくない！時は無理せずに。
「～しなくちゃ」いけないことは日常にたくさんあるでしょう。
だからごはんは「楽しい気分」を優先してもいいと思うのです。
疲れていたら、テキトーでよし！