おからのソフトクッキー・こぼれ梅をつかって。

豆乳を搾ったあとの生おからのソフトクッキーの別バージョン。こぼれ梅を入れてたら、ほろっと甘みを感じるクッキーに仕上がりました。

こぼれ梅とは、みりんを搾った後のもの、みりん粕です。みりんもあまいので、酒粕と違って甘みがはっきりわかるお味。

みりんは愛知県の碧南地方が有名ですが、地元ではそのままいおやつ替わりにしているそうです。（アルコール分はあるので、子供向けのおやつじゃないでしょうが。音半嬉しい）

ココナッツファインも入れて焼き上げたクッキーです。

材料　12X16X1cm　1枚

• 生おから・・・100ｇ
• みりん粕・・・50g
• キビ糖・・・・２0ｇ
• メイプルシロップ・・20ｇ
• 菜種油・・・・20ｇ
• 塩・・・・ひとつまみ

材料　＜B＞

• 薄力粉・・・60g
• アーモンドプードル・・・40g
• ココナッツファイン・・・20g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・4g（小さじ1）

作り方

1. フードプロセッサーに＜Ａ＞を入れて、1秒回す、止める、均一になるようにを繰り返す。
2. 粉類＜B＞をフードプロセッサーに加えて、同じように短時間の撹拌を繰り返す。
3. 全体が均一になったら、フィリング用の焼き芋を加えて、軽く回す。
4. （３）をラップに包んで12㎝X16cmに伸ばし、端を落として２ｃｍｘ４ｃｍの長方形に切る。（おおまかで大丈夫。余った生地は丸める）
5. 160℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。