止められない！酒粕ガーリックペッパークラッカー

ざっくりとした食感が楽しめる酒粕を使ったクラッカー。
大げさでなく一度、食べ始めたら止まらないやみ付き感があります。

酒粕を使うとチーズ風味になるのですが、そこにガーリックペッパーとあらびき胡椒をたっぷりと加えて焼き上げました。

そのままお酒のおつまみに、カナッペのように何かをトッピングしてお食事に、と使い勝手もよいクラッカーです。

材料　12ｘ16ｃｍ

• 薄力粉・・・40g
• 全粒粉・・・10g
• 酒粕・・・・20g
• オリーブオイル・・15g
• 塩・・・・・1g（小さじ1/5）
  
• 水・・・・・10g（小さじ2）
  
• 黒ゴマ・・・・5g
• ガーリックパウダー・・適量
• あらびき胡椒・・・・適量

作り方

1. 粉類（薄力粉、全粒粉、塩）と油、酒粕をフードプロセッサーに入れる。サラサラになるまで撹拌する。
2. 水を小さじ1ずつ加える。フードプロセッサーを軽く回すと、固まりが大きくなってくる。
3. ボウルに生地を移す。黒ゴマとガーリックパウダー、あらびき胡椒を入れる。ここは好みでよし。
4. 生地をラップに入れて16×12㎝に伸ばす。大体で大丈夫。
5. クラッカーらしく長方形に包丁で切る。2ｘ5㎝程度。
6. 天板にオーブンシートを敷いて、クラッカーを乗せる。フォークで空気穴をあける。
7. 160℃に予熱したオーブンで13分焼く。カリッとさせるために、そのままで冷ます。

まとめ＆ポイント

• 酒粕にに含まれるレシスタントプロテインは、腸内の余分な脂を吸収し体外に排出してくれます。もともとはお米に含まれている成分ですが、発酵過程で油を吸着しやすい形になるのです。