柚子胡椒で刺激味。春かぶの柚子胡椒マリネレシピ。

かぶの旬は春と秋。
今は春かぶが旬の時期を迎えています。

かぶは五臓に気を補い調え、消化を助けます。
また、春の陽気によるのぼせを鎮めて精神を安定させる働きもあります。

かぶの葉にはベータカロチン、鉄分、カルシムが多く含まれる栄養価の高く、春の七草「すずな」の別名を持つほどです。

あっさりとしている、さわやかなかぶと柑橘系のマリネ。
常備菜にも使えますので、健康レシピとしてお使いください。

材料　2人分　保存：冷蔵３日

• かぶ（大きめ）・・１個
• かぶの葉・・・・・２本
• 塩・・・・・・・・少々

マリネ液

• 菜種油・・大さじ１
• 柚子胡椒・・・小さじ１/４
  
• 昆布の粉・・・小さじ１/４
• 水・・・・・・小さじ１/２

作り方

１・材料を切る

1. かぶは皮をむいてくし形に１２等分に切ります。
2. かぶの葉は３ｃｍの長さにざく切り。
3. ボウルに入れて塩をふり５分おきます。

２・マリネ液を作る

1. 昆布の粉に水を加えて溶かします。
2. オイル、柚子胡椒を加えてよく混ぜます。

３・合わせる

1. マリネ液の中にかぶと葉を入れて混ぜます。
2. ２０分放置して味をなじませます。

まとめ＆ポイント

• 昆布の粉は昆布をパウダー状にしたもの。うまみを追加するために使いました。
• 柚子胡椒は好みの量を。パンチのある調味料なので、少量でも味が強く出ます。

最後に一言

お料理やりたくない！時は無理せずに。
「～しなくちゃ」いけないことは日常にたくさんあるでしょう。
だからごはんは「楽しい気分」を優先してもいいと思うのです。
疲れていたら、テキトーでよし！