スイートポテト・クッキー

さつまいもを練りこんだお手軽なクッキー。さつまいもが入っているので、しっとり、ふんわり口当たりの良いクッキーです。

材料　5cm 10個分

• さつまいも・・・100g
• 菜種油・・・20g
• キビ糖・・・15g
• 塩・・・ひとつまみ
  
• アーモンドプードル・・・30g
• 薄力粉・・・20g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・4g（小さじ1）
  
• 黒ゴマ・・・適量

作り方

1. さつまいもは適当な大きさに切って加熱し、皮をむいてつぶす。（焼き芋があればなおよし）。アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるうか、混ぜておく。
2. マッシュしたさつまいもに、キビ糖と塩、オイルを加えてヘラでよく混ぜる。
3. （３）にふるった粉類を入れてヘラで均一になるように混ぜる。
4. 直径5㎝程度に丸めてつぶす。黒ゴマを適量トッピングする。
5. 160℃に予熱したオーブンで13分焼く。

• さつまいもの種類によって、水分が足りないこともあります。水分が足りない時は、大さじ1ほど水を加えて丸めます。丸められたらオッケーです。
• しっとりとしたクッキーですが、意外とオーブン内で膨らみます。外側はカリッと、中身はしっとりとした触感です。
• きなこを加えた和風バージョンもあります。こちらも合わせてどうぞ！