チーズ風味のさくさく酒粕クラッカー。

酒粕を使ったクラッカーの作り方をご紹介します。

同じ発酵食品だからでしょうか、酒粕を練りこむとチーズ風味に仕上がります。
また、そこはかとなくクセの強い酒粕ですが、焼きこんでしまうといい具合にマイルドになるのも魅力。
黒ゴマも一緒に入れてさらに香ばしさを出してみました。

ざっくり感を楽しめるクラッカーなので、やみつき系なお味ですよ。

そのまま食べてもおいしいですが、カナッペ風にトッピングを楽しんでパーティー料理にもどうぞ！

材料　２X3cm　24枚

• 薄力粉・・・・・４０ｇ
• 全粒粉・・・・・１０ｇ
• 酒粕・・・・・・２０ｇ
• 菜種油・・・・・１５ｇ
• 塩・・・・・・・１ｇ
  
  
• 水・・・・・・・１０ｇ

フィリング

• 黒ごま・・・・・５ｇ
• あらびき胡椒・・ふたふり

作り方

（１）生地を作る

1. 粉類（薄力粉、全粒粉、塩）と菜種油、酒粕をフードプロセッサーに入れてサラサラになるまで撹拌します。粉類と油や酒粕が均一になるまで回しましょう。
2. 水を加えます。２回に分けて加えて回します。
   回していくとだんだん固まってきます。粉粒をつまんで簡単につくような固さにします。

（２）フィリングを加える

1. 生地をボウルに移して、黒ごま、あらびき胡椒を加えてさっくり混ぜます。
   あらびき胡椒はお好みですが、ピリッと大人味に仕上げるなら多めに。

（３）生地を成形する

1. 生地を１２X１６ｃｍにめん棒を使って延ばします。ラップや袋に入れると楽です。
2. ２ｘ３ｃｍの大きさに切ります。

（３）焼く

1. 切った生地をオーブンシートを敷いた天板に乗せます。
2. １６０℃に予熱したオーブンに入れて１３分焼きます。
3. 焼きあがったらそのまま天板に乗せて冷まします。こうするとカリッと仕上がります。

まとめ＆ポイント

• 酒粕には板粕やねり粕がありますが、どの酒粕を使ってもフードプロセッサーなのできれいに撹拌できます。
• このレシピはねり粕ですので、板粕の場合は水分を少し増やしてください。（小さじ１/２程度）固さを見ながら調整ください。