ざっくりオートミールとレーズンのスコーン。

スコーンは英国でのアフタヌーンティーの定番スイーツ。紅茶とスコーンのセットをクリームティーと言います。もう何十年も昔の話ですが、ロンドンに住んでいたころ、よくティーハウスでいただきました。
そんな思い出があるせいか、スコーンはとてもほっとするベイクなんです。

材料

• 薄力粉・・・75g
• 全粒粉・・・25g
• キビ糖・・・20g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・4g（小さじ1）
• 塩・・・一つまみ

材料

• 菜種油・・・20g
• 豆乳・・・40g

材料　フィリング

• オートミール・・・25g
• レーズン・・・15g（大さじ1の水に浸す）

作り方

1. ＜A＞は合わせてふるうか、ボウルに入れてヘラで均一に混ぜる。
2. （１）に菜種油を加えて、泡だて器で混ぜる（または手ですり合わせる）。油と粉がぼろぼろな固まりになればいい。
3. 豆乳を加えてヘラで混ぜ、オートミールとレーズン（水分も）加えて、ひとまとまりにする。
4. 高さ2㎝ほどに伸ばし、半分を重ねる作業を2回繰り返す。
5. ５X5cmの四角を作り、四等分に切る。
6. 180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。