ココナッツオイルで作るオートミールクッキー

いつもは菜種油を使うのですが、焼きあがったときに「油くさい？」と思う時があって。
であれば、酸化の少ないココナッツオイルを使ったらどうなるだろう？と実験です。

結果ですか？感想は後ほど。

材料　5㎝　18個

• オートミール・・・100g
• 薄力粉・・・25g
• 全粒粉・・・25g
• キビ糖・・・20g
• 塩・・・小さじ1/5
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・4g（小さじ1）
  
• ココナッツオイル（フレイバーなし）・・・30g
• メイプルシロップ・・・10g
• 水・・・45g（大さじ3）

材料　フィリング

• 素焼きアーモンド・・・30g（粗みじん切り）
• チョコチップ・・・10g

作り方

1. アーモンドは粗みじんに切る。ココナッツオイルは固まってたら湯銭して溶かす。
2. オートミール、小麦粉、キビ糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れてヘラで混ぜる。
3. （１）にココナッツオイルを入れて均一になるまで混ぜる。
4. メイプルシロップを加えてよく混ぜる。
5. 水を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
6. フィリングを加えて均一になるように混ぜる。
7. ラップに大さじ1（約18g）のせて直径5㎝程度にまとめる。
8. 180℃に予熱したオーブンで13分焼く。

ココナッツオイルはさっくり仕上がり、油臭さも感じませんでした。
ココナッツオイル使って正解です。ただわざわざ買わなくても、家にある油でも十分です。

フレイバーなしのオイルを使いましたが、あったら風味がつくかな。次回、試してみます。