ほうれん草＆ブロッコリーのパワーフードマリネ。

ほうれん草は健康野菜の代表格！と言われるほどのパワーフード。
カロチンを筆頭にビタミンK、葉酸、カリウムが非常に多い野菜です。
他にもビタミンCやE、B群、食物繊維も豊富な野菜で、免疫力のアップや美肌などの嬉しい効果を期待できる栄養を含みます。

ブロッコリーも極めて高い栄養価を持つ野菜ですし、わかめも古来、若返りの薬として親しまれてきたローカロリー高栄養の海藻。

身体がちょっと嬉しくなる食材ばかりを集めて、和風サラダに仕立てました。

材料　２人分

• ほうれん草・・１束（１５０ｇ位）
• ブロッコリー・・１/４株（５０ｇ位）
• 乾燥わかめ・・・小さじ１/２
• とろろ昆布・・・適量

酢醤油

• 米酢・・・・・・大さじ１
• 醤油・・・・・・小さじ１
• ごま油・・・・・小さじ１
• キビ糖・・・・小さじ１/２

作り方

下準備

• 酢醤油は大きめのボウルに作ります。材料を合わせます。
• ほうれん草は洗って４ｃｍの長さに切ります。
• ブロッコリーは小房に分けます。
• わかめは水に戻します。水分を吸ったら水をきります。

（１）野菜を蒸し煮する

1. 鍋（フライパン）にほうれん草と水（大さじ２ほど）を入れてふたをします。
   強火で2分加熱。火が通ったら色止めのために水にとり搾ります。
2. 鍋にブロッコリーと水（底から1cmほど）を入れて蓋をして強火で３分加熱。ざるにあけて冷まします。

（２）和える

1. 酢醤油の入ったボウルにほうれん草とブロッコリーを入れて混ぜます。
2. 全体に混ざったら器に盛り付けて、最後にとろろ昆布をトッピングします。

まとめ＆ポイント

• ほうれん草もブロッコリーもブレイズ（蒸し煮）で加熱します。
  このほうが栄養の損失が少ないためです。
• 固さは食べて判断します。時間通りに加熱した後、食べて１分単位で調整してください。
• わかめはずっと水に入れておくとコシがなくなる場合もありますので、広がったら早めに取り出しましょう。

最後に一言

ブロッコリーとカリフラワー。
生で食べるなら断然、カリフラワー！
加熱したものよりしゃっきと歯ごたえがあって、ずっとおいしい。

一方、ブロッコリーは絶対加熱派。
アブラナ科特有の辛みがちょっと辛かったので。