地味だけど実はパワフル！
そんな食材が「おから」。
おからとはお豆腐を作るときに大豆から豆乳を搾りますが、その残ったもの。
搾りかす、なんていうと切ない感じもしますが、栄養を見る低カロリー、低脂肪そして食物繊維が豊富なスーパーフード。
スーパーフードとは、体に良いとっても栄養価の高い食品を言いますが、おからもその仲間です。
例えばカロリーは111kca/100g。玄米は168kcal/100g。
食物繊維に関しては、全食品でトップ20に入るレベルの含有量です。
おからの食物繊維は水に溶けないタイプのセルロース。腸の蠕動運動を促し、お掃除する働きがあります。
そしてカルシムや亜鉛など、ミネラル類もほぼ網羅している。搾りかすなんて言うにはもったいないほどの食べ物ですよ！
煮物にすることが多いのですが、今回はお菓子、クッキーにたっぷり入れました。
お店に安価で売っていますので、ぜひお試しください！
材料 ２ｘ４ｃｍ ２１本
＜A＞
- 生おから・・・・１００ｇ
- 焼き芋・・・・・３０ｇ（または茹でたさつまいも）
- キビ糖・・・・・２０ｇ
- メイプルシロップ・２０ｇ
- 菜種油・・・・・２０ｇ
- 塩・・・・・・・ひとつまみ
＜B＞
- 薄力粉・・・・・６０ｇ
- アーモンドプードル・・４０ｇ
- ベーキングパウダー（アルミフリー）・・４ｇ（小さじ１）
フィリング
- 焼き芋（粗く刻む）・・・・・５０ｇ
作り方
（１）生地を作る
- フードプロセッサーに＜A＞を入れてパルスします。１秒回し、止める、を繰り返して均一になるように繰り返します。
ガッ、ガッ、と繰り返す感じです。 - 均一になったら＜B＞を加えて、同じようにパルスします。
- 均一になったらフィリングの焼き芋を加えて、軽く回しましょう。
（２）成形する
- ラップに包み、１５Ｘ１５ｃｍ程度に伸ばします。厚さは１ｃｍが目安です。
- 次に端を落としてまっすぐにします。余った生地は丸めて適当に伸ばしましょう。
- ２ｘ４ｃｍの長方形に切ります。
（３）焼く
- １６０℃に予熱したオーブンで２０～２５分焼きます。ソフトクッキーなので、焼きあがってもふんわりです。固くなるまで焼かなくて大丈夫！
まとめ＆ポイント
- 焼き芋を使うとさらに甘みが増しますが、普通に茹でたさつまいもでも十分です。
- 黒ゴマやシナモンを加えてもおいしいです。
- 「おから」は美しい別名があります。
「卯の花」ウツギの白いお花からの命名。
「雪花菜」（きらず）は包丁を使わなくても調理できるから。 - おからは「からっぽ」に通じるので、「するめ＝あたりめ」のように言い換えています。
言葉を大事にしてきた日本らしい言い換えですね。
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