カフェ風プレートにピッタリ。玉ねぎとカマンベールチーズの豆腐マフィンレシピ。

玉ねぎをしっかり加熱して甘みを出し、大きめに切ったカマンベールチーズを加えた豆腐マフィンのレシピです。

お豆腐を使っているのでしっとりとした食感。
そして食べ応えもあり、おなかも満足です！

サラダ、スープをつけたら休日に食べたいカフェ風のランチプレート。

冷凍保存できるので、すぐにいただかないものは冷凍してください。

卵なしで作る豆腐マフィンを楽しんで！

材料　直径５ｃｍ　５個分

材料＜A＞ドライ

• 薄力粉・・・・・・・・９０ｇ
• 全粒粉・・・・・・・・２５ｇ
• アーモンドプードル・・２５ｇ
• キビ糖・・・・・・・・５ｇ
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・４ｇ（小さじ１）
• 塩・・・・・・・・・・１ｇ（小さじ１/５）

材料＜B＞ウエット

• 絹豆腐・・・・・６０ｇ
• 菜種油・・・・・２５ｇ
• メイプルシロップ・・１０ｇ
• 水・・・・・・・６０ｇ

フィリング

• 玉ねぎ・・・・・１/８個（３０ｇ位）
• カマンベールチーズ・・３０ｇ

トッピング（好みで）

• カシューナッツ・・・適量
• とけるチーズ・・・・適量

作り方

下準備

• 玉ねぎをみじん切り。
• ＜A＞を計量しふるいます。または泡だて器で撹拌して均一にします。
• ＜B＞を一つのボウルに計量します。
• カマンベールチーズは大きめに切ります。
• 直径５ｃｍのマフィン型を準備します。
• マフィン型パン（いくつもマフィン型が一つになっているもの）を使う場合はマフィン型の紙を敷きます。

（１）玉ねぎを炒める

1. 鍋に玉ねぎと水、大さじ1（分量外）と塩、ひとつまみ（分量外）を入れて軽く混ぜます。
2. 中火にかけて温度が高くなったら弱火。蓋をして３分くらい。玉ねぎを食べて柔らかくなるまで蒸し煮します。
3. 冷まします。
4. このあたりでオーブンを予熱１８０℃に温め始めましょう。

（２）ウエットを撹拌する

1. ＜B＞ウエットをミキサーに入れてクリーム状になるまで撹拌します。ハンディタイプのミキサーでも同じように撹拌してください。

（３）生地を作る

1. ＜A＞ドライに＜B＞のウエットを入れて、ヘラで切るように下から混ぜます。＜B＞は一気に入れて大丈夫です。
2. 粉っぽさがなくなったら、玉ねぎとカマンベールチーズを加えてさっくり混ぜます。

（４）焼く

1. 型に生地を入れます。好みでチーズをトッピングしてください。
2. １８０℃に予熱したオーブンで１８分焼きます。串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです！

まとめ＆ポイント

• 絹ごし豆腐を使うので、お豆腐臭さが少ないマフィンです。
• 水きり不要なのですぐに作れます！
• 紫玉ねぎを使ってもきれいです。
• 最初は豆乳を使っていましたが、豆腐に豆乳だとちょっとくどい。またお水のほうがふくらみがきれいにでました。
• オイルはクセのないものを。グレープシードオイルやこめ油などが向いています。