豆腐を使ったふっくらバナナとくるみのマフィン。

バナナとくるみでつくるマフィン。バナナの香りがふんわり漂います。

材料　＜A＞　6㎝　X　5個

• 薄力粉・・・75g
• 全粒粉・・・30g
• アーモンドプードル・・・30g
• キビ糖・・・30g
• シナモンパウダー・・・4g（小さじ1）
• 塩・・・一つまみ
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・4g（小さじ1）

材料　＜B＞

• 絹ごし豆腐・・・60g
• 菜種油・・・25g
• メイプルシロップ・・・25g
• バナナ・・・100g（1本）
• 水・・・５０g

材料　フィリング＆トッピング

• バナナ・・・1/2本（輪切り）
• くるみ・・・20g

作り方

1. ＜A＞を合わせてふるうか、ボウルに入れてヘラで固まりがないように混ぜる。
2. ＜B＞をミキサーでクリーム状になるように撹拌する。
3. ＜A＞と＜B＞をヘラで切るようによく混ぜる。
4. くるみを加えて、均一になるようにヘラで混ぜる。
5. 生地を5等分にして型に流す。輪切りにしたバナナをトッピングする。
6. 180℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。