サルサ・プッタナネスカ。アンチョビ代わりに使うのは和の○○？

オリーブをベースにドライトマトやオリーブなど、うまみの強い素材を混ぜ合わせて作るソースです。

プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」という意味。
和え衣、トッピング、パスタソースなどにも使えます。

普通はアンチョビを使うのですが、同じように塩気があり食感も似ている梅干しを使いました。
梅干しには様々な薬効がありますが、含まれる植物性乳酸菌は、よい腸内細菌のごはんにもなります。

梅干し効果でどこか和風な感じもするサルサ、お豆腐などの和素材にもどうぞ！

材料

• ドライトマト・・・・１０ｇ
• 黒オリーブ・・・・・１０ｇ
• エシャレット・・・・１つ
• 梅干し・・・・・・・１個
• ケイパー・・・・・・小さじ１
• ガーリックパウダー・・二振り
• パセリ・・・・・・・ひとつかみ
• オリーブオイル・・・大さじ３

作り方

（１）材料を細かくする

1. ドライトマトはミルサーなどで細かくします。
2. オリーブ、エシャレット、ケイパー、パセリはみじん切りします。

（２）材料を合わせる

• すべての材料を混ぜ合わせます。１日おいて味をなじませます。

まとめ＆ポイント

• ソースやドレッシングはフレッシュトマトを使うことが多いですね。今回のようにドライトマトを使うと濃厚なソースになります。
• パスタソースとしても、野菜の和え衣としても使えます。
• 梅干しは塩気や酸味があるので、深い味わいを感じられるソースです。
• 梅干しに含まれる植物性乳酸菌は、善玉菌のごはんになります！

最後に一言

梅干しは一番イメトレに使われる食材。

梅干し聞くだけでほとんどの人が、酸っぱさを感じます。
だから、イメージトレーニングに最適なのだろうなぁ。