かぶら蒸しと大根のこってり煮の和食ごはん。

かぶら蒸し。

ちょっと素敵な響きじゃありませんか？
料亭でいただくような、しゃれた一品のようなイメージがあります。

それからもう一つは、大根のこってり煮。
大根は煮物に合うお野菜で、出汁のきいた関西風の煮物、またはオリーブオイルでじくじく煮ていくオイル煮。

そして今回のような、しっかりしたお味で煮るあまじょっぱい関東煮。

冬の大根の煮物は、どれもおいしいです。

大根と一緒に長ネギ、がんもどきを煮ました。
スプラウトをトッピングして、柔らかい感じに仕上げてあります。

かぶら蒸しの具は、銀杏、まいたけ、しめじに小松菜。秋の具材をメインに。

あんはかぶら蒸しに使う蕪の汁を使ってコクを出しています。
出汁、蕪の汁、みりん、醤油、生姜を片栗粉で少しとろみをつけ、蒸し上がったらたっぷりかて。

熱いうちにいただくほうがずっとおいしい。
ワサビも添えると、さらにパンチが効いた味になります。

かぶら蒸しは難しそうなイメージですが、意外とシンプルに作れます。また別の機会にアップしますね。